Венский шницель из свинины - рецепт приготовления
28.03.2017 16:43 / Общество / Прочли: 917 человек
Самый лучший венский шницель получается из свиного окорока. Опытные кулинары рекомендуют нарезать эту часть тушки вместе со шпиком, иначе шницель получится суховатым.
Жировые прослоечки обязательны. В качестве приправ к такому блюду идеально подойдут имбирь, паприка, чеснок. Отличительная особенность венского шницеля - хрустящая и румяная панировка, обязательный элемент которой - хлебные крошки. Но все по порядку. Стоит также отметить, что есть разные вариации приготовления венского шницеля, для более детальной информации смотрите другие рецепты с фотографиями. Вернемся к нашему рецепту.
Чтобы приготовить шницель по-венски из свинины потребуется:
- 1 кг парного окорока;
- 200 г хлебных крошек;
- 2 яйца;
- 220 г муки;
- 2 ч. л. готовой горчицы;
- 10 г паприки;
- 1 лимон;
- 45 г сливочного масла;
- 4 ст. л. оливкового масла;
- черный перец и соль по вашему предпочтению;
- листовой салат, курчавая петрушка для подачи.
Приготовление
- Цельный кусок окорока разрезаем на 5-6 равных ломтей. По очереди кладем их в прозрачный полиэтиленовый пакет и отбиваем. Толщина венского шницеля в пределах 5-7 мм.
- Для панировки мяса ставим 2 тарелки: в одну высыпаем пшеничную муку, перемешанную с паприкой, черным перцем и солью, а в другую - крошки.
- В пиалку выкладываем горчицу, следом разбиваем яйца и смешиваем соус до однородности.
- Выкладываем на горячую сковородку сливочное масло. Как растопится, наливаем оливковое. На этой смеси жарим венские шницели. Кусок мяса сначала валяем в муке, потом в горчице с яйцами, затем в хлебных крошках. И эту красоту - на сковородочку.
- Жарим в среднем по 4 минуты на каждую сторону. Румяная корочка должна хрустеть, поэтому масло раскаляем хорошо.
- Готовые шницели по-венски укладываем на бумажные полотенца, излишки жира в них впитаются, тогда можно подавать мясо на листьях салата. Ломтики лимона и курчавая петрушка - аппетитное оформление блюда!
Совет по выбору мяса: Все части свиной тушки, применяемые в кулинарии, имеют свою особенную структуру. Вот почему одни части мягкие или жесткие, с жирком или без. Чем больше в куске соединительных волокон (связок, жил и пр.), тем дольше приходится готовить блюдо. Самым нежным мясом считается вырезка. Эта часть туши не содержит «рабочих» мышц, которые отвечают за движение. Здесь мышечные волокна просто подпирают изнутри позвоночник животного. Именно из вырезки получаются самые нежные эскалопы, отбивные и стейки.
Материалы
сайта могут содержать информацию, не подлежащую просмотру лицам младше 18
лет
Средняя стоимость раскрутки сайта в 2025 году: от чего зависит цена и как оптимизировать бюджет
27.04.2025 02:50 / Интернет
Владельцы бизнеса, которые хотят продвигать свои сайты в поисковых системах, часто задаются вопросом: «Сколько...
Лучшие бесплатные приложения и игры для Android в 2025 году
26.04.2025 02:24 / Интернет
Современные смартфоны на Android открывают пользователям доступ к миллионам полезных программ и увлекательных ...
Лучшие бесплатные игры для Android в 2025 году
26.04.2025 01:47 / Интернет
Современные мобильные игры на Android предлагают огромное разнообразие жанров, графики и геймплея....
Просто не узнать: фото 81-летней звезды «Аншлага» Регины Дубовицкой шокировало Сеть
25.04.2025 19:00 / Интернет
На прошлой неделе в соцсетях активно обсуждали внешность легендарной телеведущей Регины Дубовицкой. Поводом ст...
Иришка Чики-Пики шокировала фанатов откровением о своей беременности
24.04.2025 23:35 / Интернет
Скандальная блогерша Иришка Чики-Пики снова оказалась в центре внимания. На этот раз повод оказался неожиданны...
Как выбрать тормозную жидкость
23.04.2025 23:49 / Автомобили
Как выбрать тормозную жидкость: руководство по подбору и замене...
Беззубый принц Луи взорвал соцсети новым портретом к 7-летию
23.04.2025 20:45 / Интернет
7‑летний принц Луи, младший сын принца Уильяма и Кейт Миддлтон, отмечает день рождения 23 апреля. ...
Бенедикт Камбербэтч на серфинге в Коста-Рике: звезда Marvel отдыхает с семьей
22.04.2025 22:06 / Интернет
Бенедикт Камбербэтч, британский актёр, известный по ролям Шерлока Холмса и Доктора Стрэнджа, наслаждается отды...
Современные фасадные решения: технологии и преимущества
22.04.2025 03:44 / В мире
В современном строительстве наружная отделка играет ключевую роль, определяя не только эстетику здания, но и е...
«Поезд ушёл!» — звезда "Дом-2" Пинчук публично поставила точку в отношениях с Чобаняном
21.04.2025 16:59 / Интернет
Начало 2025 года стало серьёзным испытанием для пары Ирины Пинчук и Арая Чобаняна. Их связывали долгие отношен...