Отказ от хлеба может вызвать увеличение веса
19.05.2010 15:16 / Наука / Прочли: 3432 человек
Многие люди, сидящие на диетах, отказываются от употребления глютена (клейковины) - белка, содержащегося в пшенице, ржи и ячмене. Между тем, подобные ограничения, если они не обоснованы медицинскими показаниями, могут вызвать обратную реакцию организма - увеличение веса, а также утомляемость, головные боли и недостаток питательных веществ.
Глютена присутствует в широком спектре продуктов питания, от хлеба и макаронных изделий до соусов и пива. Она полезна, и даже необходима для организма. Люди отказываются от клейковины, начитавшись статей в Интернете, а также благодаря самотестированию и привычке следовать причудам знаменитостей.
Тем не менее, специалисты отмечают, что рынок безглютеновых продуктов является одним из наиболее быстро растущих: за последние пять лет продажи увеличились почти на 30%. И это при том, что продукты без клейковины могут стоить почти в два раза дороже обычных. Эксперты во многих безглютеновых продуктах находили повышенное содержание сахара, соли и жира, которые добавлялись, чтобы сделать пищу более аппетитной.
Отказ от клейковины также способен привести к недобору организмом ключевых питательных веществ, поскольку пшеничная мука является важным источником кальция, железа, клетчатки и витаминов. Это, в свою очередь, может вызвать резкое падение уровня энергии и сахара в крови и головную боль из-за отсутствия углевода.
Таким образом, диета может произвести обратный эффект.
---
Клейковина, глютен - понятие, объединяющее группу запасающих белков, обнаруженных в семенах злаковых растений, в особенности пшеницы, ржи, овса и ячменя. Термин «Клейковина» обозначает белки фракции проламинов и глютелинов, причём большая часть клейковины приходится на долю первых. Содержание клейковины в пшенице, проламины которой получили название глиадина, доходит до 80 %.
Текст:
Э. Яров
Тем не менее, специалисты отмечают, что рынок безглютеновых продуктов является одним из наиболее быстро растущих: за последние пять лет продажи увеличились почти на 30%. И это при том, что продукты без клейковины могут стоить почти в два раза дороже обычных. Эксперты во многих безглютеновых продуктах находили повышенное содержание сахара, соли и жира, которые добавлялись, чтобы сделать пищу более аппетитной.
Отказ от клейковины также способен привести к недобору организмом ключевых питательных веществ, поскольку пшеничная мука является важным источником кальция, железа, клетчатки и витаминов. Это, в свою очередь, может вызвать резкое падение уровня энергии и сахара в крови и головную боль из-за отсутствия углевода.
Таким образом, диета может произвести обратный эффект.
---
Клейковина, глютен - понятие, объединяющее группу запасающих белков, обнаруженных в семенах злаковых растений, в особенности пшеницы, ржи, овса и ячменя. Термин «Клейковина» обозначает белки фракции проламинов и глютелинов, причём большая часть клейковины приходится на долю первых. Содержание клейковины в пшенице, проламины которой получили название глиадина, доходит до 80 %.
Текст:
Э. Яров
Материалы
сайта могут содержать информацию, не подлежащую просмотру лицам младше 18
лет
Лариса Долина раскрыла детали мошенничества, которое стоило ей 200 миллионов рублей
09.03.2025 21:47 / Происшествия
Известная певица Лариса Долина стала жертвой сложной мошеннической схемы. Она потеряла почти 200 миллионов руб...
Алсу впервые откровенно о своих чувствах после развода с мужем: «Глупо быть покорной женой, которая всегда довольна»
07.03.2025 21:01 / Шоу-бизнес
Развод Алсу и Яна Абрамова стал одной из самых обсуждаемых тем в шоу-бизнесе. Певица приняла решение расстатьс...
Пропуск МКАД
07.03.2025 01:09 / Автомобили
Система пропусков МКАД является важным инструментом регулирования транспортных потоков в Москве....
Прохор Шаляпин об Ирине Дубцовой: "Я зарабатываю больше, чем ты"
06.03.2025 22:43 / Шоу-бизнес
Прохор Шаляпин раскритиковал Ирину Дубцову, назвав ее "сбитой летчицей" из-за отсутствия новых хитов. По слова...
Меган Маркл призналась, почему рождение дочери стало ее заветной мечтой
05.03.2025 18:50 / В мире
Герцогиня Сассекская Меган Маркл вновь оказалась в центре внимания. В интервью для издания People она откровен...
Когда Елена Блиновская выйдет на свободу? Сколько ей осталось сидеть
03.03.2025 22:51 / Происшествия
Сегодня Савеловский суд Москвы приговорил гуру марафонов к пяти годам тюрьмы. Блиновскую осудили за неуплату н...
Александр Буйнов о ДТП с пенсионеркой: "Сын пострадавшей меня успокоил"
01.03.2025 20:24 / Происшествия
26 февраля известный музыкант Александр Буйнов стал участником ДТП. Вечером того дня в Подмосковье, за рулем «...
Катя Жужа раскрыла лицо сына Лео и удивила роскошным праздником с мужем
28.02.2025 20:34 / Шоу-бизнес
В семье Кати Жужи и Артема Маркелова случилось важное событие. Их младший сын, Лео, прошел таинство крещения. ...
Блейк Лайвли поделилась трогательной реакцией на новость о смерти Мишель Трахтенберг и опубликовала архивное фото
27.02.2025 22:50 / Шоу-бизнес
Американская актриса Блейк Лайвли выразила соболезнования по поводу смерти своей коллеги по сериалу «Сплетница...
Кейт и Уильям на обычном поезде, а Карл III пакует еду: как монархи служат Британии
27.02.2025 00:18 / В мире
Британская королевская семья вернулась к исполнению обязанностей, несмотря на недавние проблемы со здоровьем. ...